翻糖蛋糕做法

1. 布朗尼：烤箱預(yù)熱到170度

2. 先把黃油350g切小丁，室溫軟化。黑巧克力350g切小塊隔70度左右熱水融化后加入軟化的黃油攪勻

3. 在軟化后的巧克力牛油中分次加入蛋液拌勻。再加入3茶匙香草精

創(chuàng)飛小吃實(shí)訓(xùn)基地翻糖蛋糕學(xué)習(xí)

4. 加入250g糖粉拌勻，再篩入300g面粉和1/2茶匙鹽拌勻（不需多拌）

5. 很后加入核桃拌勻

6. 倒入大約20厘米寬的蛋糕烤盤(pán)，抹平表面。放入170度烤箱，中層，上下火，25分鐘或直到牙簽插入中心取出來(lái)時(shí)有幾個(gè)濕潤(rùn)的蛋糕屑。從烤箱中取出，放置架子上待涼

7. 黑巧克力Ganache把黃油70g切小丁，室溫軟化。黑巧300g切小塊隔70度左右熱水融化后加入軟化的黃油攪勻

蛋糕學(xué)員正在制作自己的蛋糕作品

8. 加入1茶匙香草精和忌廉，繼續(xù)隔水?dāng)嚢杈鶆?/p>

實(shí)訓(xùn)講解

實(shí)訓(xùn)講解

蛋糕學(xué)員蛋糕制作

A、理論學(xué)習(xí)：

1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

B、示范講解：

1、專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

C.自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【我們的核心優(yōu)勢(shì)】

1、我們擁有1400平米的現(xiàn)代化專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，在同行中絕無(wú)僅有。

2、我們擁有多位從業(yè)20余年的專業(yè)師傅，可以定向?yàn)槲覀兊膶W(xué)員研發(fā)高精尖的創(chuàng)新菜品。我們鼓勵(lì)和支持學(xué)員做大做強(qiáng)自創(chuàng)品牌搞連鎖加盟，換句話說(shuō)，我們是實(shí)訓(xùn)連鎖加盟的老板的。

3、我們每年實(shí)訓(xùn)超過(guò)1000人的學(xué)員，成功開(kāi)店學(xué)員遍布各地，日營(yíng)業(yè)額超過(guò)8000元的比比皆是。

4、我們有25家分校，遍布各地，更專業(yè)，更了解各地本土化口味，可為您定制適合的菜品，所有分校均可終身免費(fèi)升級(jí)技術(shù)（只需材料費(fèi)）。